餐饮行业门店如何进行社群营销以私域运营思维提升营业额

近两年疫情大环境的不稳定性，导致很多餐饮店铺难以维持经营，尽管外卖电商在一定程度上缓解了无法堂食导致的营业额下滑，但却没能从根本上解决营业额下滑的经营问题，甚至断臂求生期望可以平稳的度过这段非常时期，而事与愿违的在苦苦支撑之后无奈地选择了放弃。

互联网是对地域限制的打破而餐饮却是以本地服务为主，甚至绝大多数的餐饮店铺都是服务于周边两公里以内的人群，看似互相冲突的餐饮业和互联网营销，却依然可以用互联网的营销思维进行店铺引流提升营业额。

其实很多餐饮店铺的经营者对网络营销以及社群私域运营的认知较为浅薄，绝大多数的餐饮店老板都是看到了别人做社群做私域实现了营业额翻倍之后，然后随便安排一名员工去落实自己的社群私域。这里就会出现一个问题，员工在落实的过程中只能是建群邀请门店顾客进群，然后通过优惠券的发放发动群内成员拉新，随着群内人数的增长便开始群发门店活动以优惠和小利吸引消费。

虽然这种方式可以在短期内提升营业额，但长此以往社群变成了广告群甚至死群，试想一下非专业的运营决策者和执行者如何能实现社群私域运营的真正价值呢？小恩小惠固然可以帮助社群私域拉新，但却发挥不出私域用户运营的降本增效价值，而私域运营也不是简单的建群拉新，而是从产品、IP、内容、用户以及私域等多个维度去做运营，随着流量成本的不断增高私域运营也将从引流获客转为用户留存。

产品维度：

即要求餐饮在细分赛道上打造产品特色，比如“米线”是再为普通不过的一种食物了，而打造产品特色不仅仅局限于口味、风味还是骨汤现熬，而是从单一产品的拆分组合上体现，比如将一份米线拆分成米线+汤底+浇头的组合型选择。

IP维度：

简单的说就是打造品牌IP形象，不仅仅是局限于logo形象的设计特色，更多是的用一种特定的文化形式与产品进行绑定，同时这种特定形象不仅局限于产品本身，也可以是用户群体间的一种仪式感。

内容维度：

是最基础也作为困难的一环，一定要区别于滥用促销信息“轰炸”，同时还要保持用户活跃，也就是说改变仅有社群管理人员发声这一现状，而是让所有的用户成员都能找到参与感。比如用户回访以及接龙游戏都可以很好的拉升用户参与感，甚至还可以引导用户间的交流互动以此提升社群氛围。

私域用户维度：

简单的说就是将规模化用户进行精细化运营，对用户群体的划分不只是浅层的年龄以及性别维度的分类，而是更深层次的了解用户需求是产品质量、门店服务、方便快捷还是更是实惠的价格，也就是说从用户消费需求心理进行人群划分，从而进行更加精准的营销策划。

餐饮行业到底该怎么做私域？

是建立更多的社群？还是开发小程序或者APP？显然都不是！这些都是私域运营的表层现象，而餐饮私域运营的核心却是从重视拉新到重视留存。尽管疯狂让利（比如去第三方平台做低价团购、外卖补贴）能短期内拉到一大批用户，但这些用户仅仅是奔着便宜而来，并不等于是对产品的认可，一旦没有了优惠让利活动的支撑便会立马消失。

流量红利期早已过去，同时依靠拉新提升营业额的模式，已经成为餐饮店铺利润不断流失的根本所在。与其用更高的流量成本去拉新，不如将目光放在用户的留存上，无论是延长用户的生命周期还是拉升用户消费能力，相比之下老用户的激活成本远远低于新客的获取。

什么是做留存的正确方式？

对于餐饮业用户留存切忌只依靠疯狂发券做留存，这样带来的问题要么是引起用户反感，要么导致成本只增不减甚至毫无利润空间难以为继。是否让利？如何让利？让利多少？并不是靠拍脑袋决定的，而是要根据产品利润空间以及用户客单价而定。

比如产品客单价较低的情况下（以15元为例），面对的用户多为价格敏感型下沉客户，而优惠券就能很大程度上影响他们的消费决策。而客单价较高的单品（以30元为例），用户消更加看重品质和用餐体验，此时优惠券在消费决策中并不能起到关键影响作用。

餐饮本身就是一个传统的地域型低数字化服务行业，但随着移动互联网的普及各行各业都想通过搭载流量的快车。而在互联网公域流量时代，花钱买量变现最快但是导致的是利润越来越薄，而在私域流量时代，尽管私域运营需要足够的耐心和时间周期，但好在给利润留下了足够的空间，所以现阶段的互联网营销只靠砸钱拉新并非长久之计，私域也好营销也罢最终的本质都是对人对用户的维护和运营。